चयोते (Chayote) क्या है?
चयोते जिसे कुछ स्थानों पर “squash” या “मैक्सिकन ककड़ी” भी कहा जाता है, एक हरी सब्जी होती है जो स्वाद में हल्की मीठी और कुरकुरी होती है। यह लौकी परिवार (gourd family) की सब्जी है और इसे विभिन्न प्रकार से पकाया जाता है। भारत में इसे “इस्कुस” भी कहा जाता है, खासकर उत्तर-पूर्वी और पहाड़ी क्षेत्रों में। चयोते से बनने वाली सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है।
इस लेख में, हम चयोते की विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट रेसिपीज़ को विस्तार से जानेंगे।
चयोते के फायदे | Benefits of Chayote :-
चयोते पोषण से भरपूर सब्ज़ी है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं:
- वजन घटाने में सहायक – यह कैलोरी में कम और फाइबर में ज्यादा होती है, जिससे पाचन अच्छा होता है।
- ब्लड शुगर कंट्रोल – डायबिटीज़ के रोगियों के लिए अच्छी होती है क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होती है।
- दिल के लिए अच्छी – इसमें पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है, जो दिल की सेहत को बनाए रखता है।
- स्किन और बालों के लिए फायदेमंद – चयोते में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो त्वचा को ग्लोइंग बनाते हैं और बालों को मजबूत करते हैं।
- इम्यूनिटी बूस्टर – इसमें विटामिन C और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
चयोते की टेस्टी और हेल्दी रेसिपी
अब हम चयोते से बनने वाली कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपीज़ के बारे में जानेंगे:
- चयोते की सब्जी (Chayote Sabzi)
- चयोते का पराठा (Chayote Paratha)
- चयोते की दाल (Chayote Dal)
- चयोते का अचार (Chayote Pickle)
- चयोते का रायता (Chayote Raita)
1. चयोते की सब्जी | Chayote Sabzi Recipe
सामग्री:
- 2 चयोते (छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप पानी
- हरा धनिया सजाने के लिए
चयोते की सब्जी बनाने की विधि | Preparation Method of Making Chayote Vegitable
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें टमाटर डालें और 2-3 मिनट भूनें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- कटे हुए चयोते डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
- जब चयोते नरम हो जाएं, तो गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
- धनिया पत्ती डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
2. चयोते का पराठा | Chayote Paratha Recipe
सामग्री:
- 2 चयोते (कद्दूकस किए हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेलघी या मक्खन सेंकने के लिए
चयोते का परांठा बनाने की विधि | Preparation Method of Making Chayote Parantha:
- एक बाउल में गेहूं का आटा लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ चयोते मिलाएं।
- उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक और थोड़ा सा तेल डालें।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
- 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- अब आटे की लोई बनाकर बेल लें और तवे पर घी लगाकर सेंकें।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें और गरमा-गरम पराठा परोसें।
3. चयोते की दाल | Chayote Dal Recipe
सामग्री:
- 1/2 कप तूर दाल
- 1 चयोते (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच घीनमक स्वादानुसार
- 2 कप पानीहरा धनिया सजाने के लिए
चयोते की दाल बनाने की विधि | Preparation Method of Making Chayote Dal
- तूर दाल को अच्छे से धोकर कुकर में डालें और उसमें चयोते, टमाटर, हल्दी और नमक डालें।
- 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, राई और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
- अब इस तड़के को दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
4. चयोते का अचार | Chayote Pickle Recipe
सामग्री:
- 2 चयोते (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल1 छोटा चम्मच हल्दी1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रसनमक स्वादानुसार
चयोते का अचार बनाने की विधि | Preparation method of making Chayote Pickle:
- चयोते के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
- एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सरसों व मेथी के दाने डालें।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- कटे हुए चयोते डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसे ठंडा करें और नींबू का रस डालकर स्टोर करें।
निष्कर्ष | Conclusion
चयोते एक हेल्दी और स्वादिष्ट सब्ज़ी है जिसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है। यह न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन होती है। आप इसे रोज़ाना की डाइट में शामिल कर सकते हैं।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें!
Tags:- Chayote ki sabji recipe, How to make chayote ki sabji, Chayote curry Indian style, Chayote vegetable recipe, Chayote squash curry, Chayote benefits in hindi, Indian chayote recipe, Chayote stir fry recipe in hindi, Chayote health benefits in hindi , Easy chayote ki sabji recipe, Chayote squash Indian curry recipe, Spicy chayote curry for chapati, Chayote sabzi without onion and garlic, Healthy chayote squash sabji in hindi
